如今消費升級浪潮中人們對飲食文化更加關注，餐飲行業還在保持一定幅度的增長。國家統計局日前發布的數據顯示，2015年全國餐飲業收入實現32310億元，同比增長11.7%，首次跨越3萬億元大關。今年1-2月，全國餐飲收入5651億元，同比增長11.3%，2016年餐飲行業獲平穩發展。

但餐飲行業的創業并不容易，其典型特征是門檻低，成本高、盈利有上限、難以資本化擴張。借互聯網管理系統實現餐廳去收銀、去服務、去采購、去大廚的“四無”餐廳模式，根治餐飲行業“三高一低”（高物料成本、高人力成本、高房租、低利潤的壓力）的頑疾成為行業目標。

新美大、百度外賣、口碑網等團購、外賣平臺讓餐飲行業的C端用戶急速增長，如今隱約已見天花板。但對餐飲行業B端的后臺管理系統IT化改造還有巨大的增長空間。目前國內提供餐飲企業級服務的有不少于2000家，主要的餐飲軟件有天子星、辰森、思訊、餐行健、二維火、客來樂等服務商，幾乎包含排隊點餐、會員管理、營銷、庫存管理、數據統計等一整套互聯網+升級

由于痛點不匹配、操作系統復雜等原因，這些服務商的市場占有率并不高，但也從另一方面說明發展空間巨大。醫治餐飲行業“三高一低”的頑疾，餐飲行業的服務管理系統正在帶來以下重要意義：

1.點餐排隊線上化，大幅提升餐廳運營效率和翻桌率

餐飲行業影響翻桌率一大因素是排隊能否無縫上桌和點餐快速下單。大型綜合商場的新辣道、云海肴等餐館往往需要排隊就餐。國內眾多餐飲CRM廠商研發的移動社交平臺、第三方流量平臺、線下傳統點餐機，多渠道接入客戶訂單等軟件，使消費者告別傳統線下本人排隊、人工點餐的弊端。最終做到把時間和消費選擇權歸還給消費者， 這方面很多軟件已經基本實現排隊點餐的互聯網化。

2、供應鏈無縫對接供應商，成本精確控制，杜絕浪費

將菜品標準化、數據化輸入餐飲ERP系統，比如一道魚香肉絲需要哪幾種食材，每種食材需要的重量，計算出當天食材的大致消耗量，幫助餐廳老板確定每類食材的大致進貨需求量，再通過供應鏈管理系統將餐廳采購需求與供應商無縫對接，以此預估整體成本和利潤，實現成本的精確控制，杜絕浪費。

3、收入支出賬單聯網結算，加快資金周轉流動

除現金外的微信支付、支付寶、團購的等互聯網支付方式在很多餐飲門店已經實現。另一方面通過讓賬單流水實現財務模型快速核算，收入支出賬單聯網結算，讓資金省去在單店運轉幾天才入賬的弊端，加快資金周轉流動，同時也降低了餐飲行業財務風險。

4、營銷與分析工具結合，助推餐飲行業發展加速升級。

會員營銷、團購促銷在美團等軟件上往往存在限制，以SDK開發的“紅包分裂”、“幸運大轉盤”等線上營銷活動的開發，實現在線的累計和分析歷史數據，并將數據用于新用戶消費引導和餐廳菜品、服務升級導向，讓餐廳客流實現良性增長和品牌的加速升級。

滴滴程維說：“衣食住行中，一周買一次的叫剁手黨，大家每天都有一兩次的出行是更高頻的服務 ，所以相信滴滴出行有一天一定是中國交易筆數最大的互聯網平臺。”其實衣食住行中最高頻的是食，人們需要一日三餐。然而從街邊南北風味餐飲小店到高檔西餐、冷餐酒店，卻是被IT化較少的行業之一。餐飲管理平臺正在為餐飲行業帶來效率革命。希望這份餐飲管理系統名單能在增加單店盈利空間，降低連鎖餐廳的邊際成本方面發揮作用。

不管是曾經的新餐飲代表品牌，還是連鎖餐飲品牌們在新餐飲領域的布局都已經發展到了新的階段，如何破局？究竟誰才是下一代新餐飲的代表？2019年6月13日，2019年，全球新經濟年會·破局新餐飲峰會將從連鎖化、資本化、供應鏈、年輕化、全渠道、外賣新零售、大數據會員營銷等方面，與餐飲上下游企業、餐飲創新品牌、新物種企業及諸多行業領袖、從業人士和行業關注者一同探討新餐飲的未來趨勢及新餐飲的代表實踐方案。

本次峰會的擬邀嘉賓包括唐宮中國總裁翁培禾、五芳齋董事長厲建平、小南國董事長王慧敏、德克士、阿里本地生活服務公司、美團點評、美味不用等等知名企業負責人。本次峰會還將發布：1、專題：《破局新餐飲》；2、榜單：《新餐飲30強榜單》；3、花名冊：2019上半年新餐飲企業花名冊；4、行業紀錄片：《尋找下一代新餐飲的代表》

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